清水肘子的家常做法 清水炖肘子的家常做法
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肉末茄子最正宗的做法
原料：茄子2根、肉末100克 、家常简单豆瓣酱1小勺 、肉沫生抽5克 、常肉葱姜蒜各5克 、沫茄水淀粉适量 。做法
1、家常简单将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段 。
2 、将每段茄子切成条形状 ，茄子去不去皮 ，可以看大家的喜好 。
3 、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉 ，使酱料更入味 。
4 、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开 ，重新将茄条放入锅中 ，再炸30秒捞出 ，沥油备用 ，这样可以减去茄条中多余的油分 。
5 、锅中留有油底 ，倒入肉末翻炒至白色 。
6 、再把准备好的豆瓣酱 ，切碎的葱 、姜 、蒜倒入 ，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条 ，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀 ，因为豆瓣酱和生抽都是咸的 ，所以就不用再加盐了
8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
肉末茄子的正宗做法
1、茄子切条，用盐腌五分钟 。
2 、准备料汁 ，蒜末，糖一勺，盐适量，生抽适量 ，蚝油一勺 ，清水小半碗 。
3 、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍 ，挤掉水分 。
4 、锅中倒油 ，放入肉沫 。
5 、中火将肉沫炒至变色 。
6 、肉沫变色后下入茄子 ，大火翻炒至茄子熟 。
7 、茄子熟后倒入调好的料汁，翻炒均匀 。加入水淀粉 ，勾个芡，大火收汁。
8 、出锅撒葱花 ，即可出锅装盘
圆茄子怎么做肉末茄子
步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿 。肉切丝儿然后剁成末 。葱姜蒜切段 。调汁备用 ：米醋 ，生抽 ，酱油 ，蚝油 ，盐 ，加适量水～
步骤2热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油 ，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软 ，乘出留底油～（因为盐水浸泡过，所以不会太吸油）
步骤3炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会 ，大伙收汁即可
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